Текущее время: Сб июл 20, 2019 8:54 pm




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 158 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 11  След.
Вкуснятина - проверенные рецепты. 
Автор Сообщение

Зарегистрирован: Сб май 09, 2009 8:32 am
Сообщения: 1551
Сообщение Вкуснятина - проверенные рецепты.
Давайте делиться проверенными рецептами вкусных блюд!
:)


Пт ноя 20, 2009 9:09 pm
Профиль Отправить email

Зарегистрирован: Сб май 09, 2009 8:32 am
Сообщения: 1551
Сообщение Re: Вкуснятина(проверенные рецепты.)
"Лосось по-сибирски"
Мой самый любимый рецепт необыкновенной вкусноты, а также (что мне тоже очень важно -простоты).
Нужно:
Лосось. Лук. Сметана, майонез, сыр (на любителя) и обязательно свежий укроп. Имбирь (на любителя).Соль, специи.
Итак.Обжариваем немного лук с имбирем. Я его использую всегда,он придает рыбе изумительный вкус и аромат. На блюдо выкладываем наш лук,а сверху порционные куски лосося. Заливаем соусом из половины сметаны и половины майонеза. Посыпаем щедро порезанным укропом (его смешайте с соусом,а то он засохнет). Сверху посыпаем сыром, но я не добавляю, мне и так достаточно жирно.Лосось получается очень нежным,а укроп придает нужный вкус.
Блюдо всегда имеет успех.


Пт ноя 20, 2009 9:11 pm
Профиль Отправить email
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 21, 2009 7:43 pm
Сообщения: 7181
Откуда: Tallinn, Estonia
Сообщение Re: Вкуснятина(проверенные рецепты.)
А тепловая обработка не требуется??? Сырым есть? :swoon: Или Саша, ты пропустила этот момент как само с собой разумеющееся ?

_________________
Uslik на форуме, а в народе Лариса зовут.


Пт ноя 20, 2009 9:24 pm
Профиль Отправить email WWW

Зарегистрирован: Сб май 09, 2009 8:32 am
Сообщения: 1551
Сообщение Re: Вкуснятина(проверенные рецепты.)
Конечно же запекать в духовке! :D Просто я не подумала,что это будет неясно. ;)


Пт ноя 20, 2009 9:40 pm
Профиль Отправить email

Зарегистрирован: Сб май 09, 2009 8:32 am
Сообщения: 1551
Сообщение Re: Вкуснятина(проверенные рецепты.)
Еще один очень вкусный рецепт:
Запеканка из картофеля и 2 видов лосося.
-1.5 кг картофеля.
около 500г свежего лосося(можно меньше,но тогда его будет чуствоваться меньше)Его порезать кубиками.
300г копченого лосося.
500г сметаны.
соль,перец.
Картофель почистить и порезать на дольки.Я их немножко отвариваю,тк иногда картофель может не пропечься,тут многое от духовки зависит.
Блюдо в котором будете запекать смазать маслом.Выложить слоями:картофель - свежий лосось-картофель - копченый лосось- картофель.Все это между делом солить и перчить.Залить сметаной.Если она густая можно чуток подогреть,я же смешиваю ее с молоком и никакой возни. И в духовку где-то на 1 час 15 мин.(термостат на 5 ) ,а ближе к концу поставить температуру побольше,что бы подрумянилось.


Пт ноя 20, 2009 9:41 pm
Профиль Отправить email
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 21, 2009 6:21 pm
Сообщения: 8197
Откуда: Tallinn, Estonia
Сообщение Re: Вкуснятина(проверенные рецепты.)
Sasha писал(а):
"Лосось по-сибирски"

А я успела сделать такое на выходных.
Без имбиря, а остальные компоненты были.
Саша, только у мея плохо получилось.

Соус из сметаны и майонеза почему-то стал хлопьями белыми и жидкостью.
Я повар конечно "хороший" :D :oops: .
Что я не так сделала?
Соус же должен быть однородным.

Какая должна быть темпереатура?
Посуда? С крышкой или без?
Сколько минут запекать?


Пн ноя 23, 2009 10:04 am
Профиль Отправить email WWW

Зарегистрирован: Сб май 09, 2009 8:32 am
Сообщения: 1551
Сообщение Re: Вкуснятина(проверенные рецепты.)
Разгадка тут проста. Или слишком долго выпекали, или слишком большая температура, что в любом из этих случаях приводит с свертыванию сметаны.
Я выкладываю рыбу в стеклянную посуду без крышки и в духовку. Рыбы беру много, блюдо диаметром 26 где-то. Соответственно и выпекать надо больше, а если мало рыбы брать,то и времени меньше. Рыба очень быстро запекается, если долго держать она пересушиться (если без сметаны). Выпекать надо где-то на 180 градусов. Я время точно не могу сказать, давно делаю на глаз, но, самый максимим при моем размере блюда 30 минут и рыбу я набиваю очень плотно.
У себя фото не нашла, поищу еще в одном месте.


Пн ноя 23, 2009 8:21 pm
Профиль Отправить email
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 17, 2009 9:17 pm
Сообщения: 1923
Откуда: Tallinn, Estonia
Сообщение Re: Вкуснятина(проверенные рецепты.)
Я обычно делаю запеканку из одного слоя картофеля (картофель тоже предварительно отвариваю) и слоя свежего лосося. Солю, перчу лимонным перцем. Заливаю сливками, сверху немного тертого сыра, чтобы корочка красивая получилась. Запекаю минут 30-40 при 180 град. Форма у меня тоже стеклянная.


Пн ноя 23, 2009 9:50 pm
Профиль Отправить email
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 21, 2009 6:21 pm
Сообщения: 8197
Откуда: Tallinn, Estonia
Сообщение Re: Вкуснятина - проверенные рецепты.
Попробую еще разок на этих выходных, следуя вашим советам.
Рыба это вкусно. :cooking:


Вт ноя 24, 2009 2:14 pm
Профиль Отправить email WWW

Зарегистрирован: Сб май 09, 2009 8:32 am
Сообщения: 1551
Сообщение Re: Вкуснятина - проверенные рецепты.
Согласна!
У меня есть очень простые и вкусные рецепты из дорады.
А у вас есть такая рыба?


Вт ноя 24, 2009 6:17 pm
Профиль Отправить email
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 21, 2009 6:21 pm
Сообщения: 8197
Откуда: Tallinn, Estonia
Сообщение Re: Вкуснятина - проверенные рецепты.
Sasha писал(а):
А у вас есть такая рыба?

:unknown:
Завтра спрошу в магазине.


Вт ноя 24, 2009 7:54 pm
Профиль Отправить email WWW

Зарегистрирован: Пн май 25, 2009 8:37 am
Сообщения: 954
Сообщение Re: Вкуснятина - проверенные рецепты.
В Риге дорада продается только в дорогих магазинах -SKY и MCkv. Там она свежая, из Франции привозят по четвергам. Очень вкусная рыба, можно запекать целиком в духовке. Сеичас в Европе самые модные рыбы - дорада и сибас, который *обзывается * морским волком, а на самом деле- в ихтиологии называется лаврак. Костей действительно в этих рыбах мало и вкус отменный, правда цена не радует...кусается, однако... Лучше всего начинить зеленью, например укропом или фенхелем и в духовку, идеально - на гриль.


Ср ноя 25, 2009 9:57 am
Профиль Отправить email

Зарегистрирован: Сб май 09, 2009 8:32 am
Сообщения: 1551
Сообщение Re: Вкуснятина - проверенные рецепты.
Я запакаю Дораду в фольге. Вкусно до умопомрочения, просто и быстро. Правда ничего особо красивого в таком способе нет.
А вот если запекать ее на итальянский манер, то очень красиво.
Но, вернемся к простому способу.
Брюшко фаршируют петрушкой + чеснок + сметана. Саму рыбу солят, перчат, добавляют всяческие специи + кари для цвета. Сбрызнули лимонным соком и завернули в фольгу. Я делаю так, что бы швы были сверху. Тогда нет опасности что что-то вытечет.
Время в духовке зависит от размера...в среднем минут 30.


Вложения:
8a14188ac35e.jpg
8a14188ac35e.jpg [ 64.19 Кб | Просмотров: 220 ]
Чт ноя 26, 2009 5:15 pm
Профиль Отправить email

Зарегистрирован: Сб май 09, 2009 8:32 am
Сообщения: 1551
Сообщение Re: Вкуснятина - проверенные рецепты.
А кто тушеные ребрышки любит? Я недавно сделала, так ребенок сказал, что ничего вкуснее не ел.


Чт ноя 26, 2009 5:18 pm
Профиль Отправить email
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 24, 2009 8:19 pm
Сообщения: 1198
Откуда: Tallinn
Сообщение Re: Вкуснятина - проверенные рецепты.
Тушеные ела в детстве... Вкусно было....
Рецепт в студию!!!

А я вот всё своё окружение заразила "Свининой-гармошкой". Стало моим дежурным фирменным блюдом при приеме гостей и просто так когда хочется)...

_________________
Зовут Люда, но отзываюсь и на Юви:)


Чт ноя 26, 2009 10:20 pm
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 158 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 11  След.


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by Vjacheslav Trushkin for Free Forum/DivisionCore.
Русская поддержка phpBB